Un piatto classico della cucina italiana super delizioso che consiglio vivamente ai vegetariani, ne rimarrete incantati come lo sono stato io.
INGREDIENTI
Guarnizione:
150 g (1 1/2 tazza) di mozzarella grattugiata
55 g (3/4 tazza) di parmigiano fresco grattugiato
12 foglie di basilico, spezzettate
Melanzane:
3 melanzane grandi tagliate a fette lunghe spesse circa 1 cm (1/2 pollice)
180 ml (¾ tazza) di olio d’oliva
Salsa di pomodoro:
2 spicchi d’aglio tritati
1 cipolla tritata finemente
30 ml (2 cucchiai) di olio d’oliva
1 lattina (796 ml (28 once) di pomodori tritati
PREPARAZIONE:
Melanzane
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Disporre una griglia sul fondo del forno e la seconda al centro.
Foderare due teglie con carta da forno.
Distribuite le melanzane sulle teglie e oliatele su entrambi i lati utilizzando un pennello. Sale e pepe.
Cuocere per 15 minuti o fino a quando saranno teneri.
Salsa di pomodoro
Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire la cipolla e l’aglio nell’olio. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Sale e pepe.
Montaggio
Sul fondo di una pirofila da 33 x 23 cm, distribuire 125 ml (1/2 tazza) di salsa di pomodoro. Disporre un terzo delle fette di melanzane.
Distribuire 250 ml (1 tazza) di salsa di pomodoro e cospargere con 4 foglie di basilico.
Distribuire 50 g (1/2 tazza) di mozzarella e 20 g (1/4 tazza) di parmigiano. Ripeti con gli ingredienti rimanenti.
Cuocere per 25 minuti o fino a quando il formaggio sarà dorato.
Servire con braciole di maiale alla griglia, scaloppine di vitello in padella o semplicemente un pollo arrosto acquistato in negozio.