Proponiamo di preparare una deliziosa e aromatica marmellata di ciliegie – denocciolate. I frutti in esso contenuti rimangono interi e duri. Sebbene il processo sia piuttosto laborioso, in inverno la marmellata di ciliegie dà una delizia senza pretese.
INGREDIENTE:
-3 kg di ciliegie denocciolate;
-2 kg di zucchero;
-150 ml di succo di limone;
-25 g di agar (o come indicato sulla confezione).
L’agar-agar è l’alternativa vegetale alla gelatina. Puoi sostituirlo con pectina o Gelfix.
COTTURA:
1.Lavare e asciugare le ciliegie. Rimuovere i loro chicchi, usando un utensile speciale per questo. Mettetele in una casseruola capiente dal fondo spesso.
2.Cospargere di zucchero le ciliegie. Mescolateli un po’.
3. Lascia che le ciliegie interagiscano con lo zucchero per rilasciare un po’ di succo.
4.Puneți cratița pe foc și, amestecând periodic, aduceți dulceața până la punctul de fierbere. Fierbeți-o timp de 5 minute, după care luați-o de pe foc și lăsați-o să se răcească.
5.Între timp puneți borcanele și capacele pe o tavă și introduceți-le în cuptorul rece, după care porniți-l și setați-i temperatura la 120°C. Sterilizați borcanele și capacele timp de 15-20 minute din momentul încălzirii cuptorului.
6.După ce dulceața se va răci, îndepărtați spuma întărită de pe suprafața ei.
7.După aceasta aduceți-o iarăși până la punctul de fierbere, amestecând periodic. Când va începe să clocotească, adăugați sucul de lămâie combinat cu agar-agar-ul. Amestecați foarte bine și fierbeți dulceața pe parcursul a încă 5-6 minute.
8.Turnați dulceața fierbinte în borcanele sterilizate. Acoperiți-le îndată cu capacele sterilizate, închizându-le ermetic.
9.Întoarceți borcanele cu capacele în jos. Înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
10. La dolcezza acquisisce una consistenza gelatinosa. Sembra marmellata!
Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!