pomodori – quanti si adatteranno;

-circa 1,5 litri di acqua fredda;

-2 cucchiai con un pizzico di sale non iodato;

-2-3 fili di aneto con ombrelle (verdi o essiccate);

-5-6 spicchi d’aglio;

-5 bacche di pimento;

-20 grani di pepe nero;

-peperoncino fresco q.b. (facoltativo);

-qualche filo di prezzemolo fresco;

-una foglia di alloro;

-2 foglie di rafano (verdi o essiccate).

COTTURA:

1.Preparare tutti gli ingredienti necessari. Lavare molto bene barattoli e coperchi.

2.Mettere metà dell’aglio tagliato a fette spesse, le bacche di pimento e il pepe nero, un rametto di aneto e una foglia di rafano nel barattolo da 3 litri.

3.Aggiungere i pomodori lavati e secchi, disponendoli in modo abbastanza compatto. Agitare periodicamente il barattolo in modo che gli ingredienti in esso contenuti si stabilizzino meglio.

4.Dopo aver riempito mezzo barattolo di pomodori, aggiungete il peperoncino (se lo utilizzate) e qualche filo di prezzemolo fresco. Quindi procedi a metterci i pomodori.

5.La sfârșit adăugați usturoiul rămas (tăiat în feliuțe groase), un fir de mărar, o frunză de hrean și o foaie de dafin. Dacă mai aveți loc în borcan, puteți să mai adăugați 1-2 roșii.

6.Procedând similar, umpleți toate borcanele.

7.Pregătiți saramura: dizolvați sarea în apa rece.

8.Turnați saramura în borcanele cu roșii, umplându-le complet.

9.Dacă aveți pivniță, acoperiți borcanele cu capace de plastic și duceți-le deodată în pivniță. Roșiile murate vor fi gata peste câteva luni.

10.Dacă nu aveți pivniță, acoperiți-le incomplet cu capace de plastic și puneți-le pe un suport (în timpul fermentării s-ar putea să existe scurgeri de lichid din borcane). Lăsați roșiile să se mureze timp de aproximativ 7 zile, până când procesul de fermentare se va sfârși, într-un loc umbrit și relativ cald. Apoi îndepărtați spuma și eventualul mucegai de pe suprafața lor, acoperiți ermetic borcanele cu capacele de plastic și dați-le la frigider.

Peste 7 zile:

11.Se metti in salamoia i pomodori, per servirli presto (non in inverno), lasciali fermentare per 7 giorni a temperatura ambiente, dopodiché lasciali per una settimana in frigorifero o in cantina. In 2 settimane i pomodori in salamoia sono pronti per il consumo!

Questa ricetta è adatta anche per mettere in salamoia le ciambelle, ma in tal caso preparare la salamoia da 3 cucchiai di sale non iodato a 1,5 litri di acqua fredda (le ciambelle vengono messe in salamoia per un periodo più lungo e necessitano di più sale).

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!